Cafe Giảng: chất Hà Nội nguyên bản trong từng ngụm cà phê trứng

Nếu bạn là người yêu cà phê và có dịp ghé thăm Hà Nội, Cà Phê Giảng là một điểm đến không thể bỏ qua. Quán cà phê nhỏ nằm ẩn mình trên phố Nguyễn Hữu Huân là nơi lưu giữ và phát triển món cà phê trứng huyền thoại – một biểu tượng của ẩm thực Hà Nội, gắn liền với lịch sử và tinh hoa của người Việt.

Cafe Giảng và hành trình hơn 70 năm đầy tự hào

Cà Phê Giảng ra đời vào năm 1946, thời điểm mà Hà Nội vẫn đang trong thời kỳ kháng chiến chống Pháp. Cụ Nguyễn Văn Giảng, người sáng lập quán, từng là nhân viên pha chế tại khách sạn Metropole – một trong những khách sạn sang trọng nhất Đông Dương lúc bấy giờ.

Trong bối cảnh khan hiếm nguyên liệu như sữa tươi, cụ Giảng đã sáng tạo ra công thức sử dụng lòng đỏ trứng gà đánh bông với đường và sữa đặc, sau đó rót lên trên lớp cà phê nóng, tạo nên một thức uống béo ngậy, thơm ngon và độc đáo. Món cà phê trứng ấy nhanh chóng trở thành biểu tượng của Hà Nội, thu hút cả giới thượng lưu lẫn người dân bình dị.

Dù sau này nhiều nơi cũng bắt chước làm cà phê trứng, nhưng không đâu có thể tái hiện được đúng hương vị nguyên bản như tại Cà Phê Giảng. Bí quyết nằm ở kỹ thuật đánh trứng chuẩn mực, thời gian pha chế chính xác và cách phối trộn cà phê sao cho cân bằng giữa vị đắng, béo, ngọt.

Hiện nay, quán do thế hệ thứ ba của gia đình cụ Giảng quản lý, tiếp tục giữ gìn và phát triển thương hiệu.

Những lần chuyển địa điểm của Cafe Giảng

Có thể bạn chưa biết (hoặc đã biết), 39 Nguyễn Hữu Huân hoàn toàn không phải địa chỉ đầu tiên của Cafe Giảng.

• Cafe Giảng được mở lần đầu vào năm 1946 tại 90 Cầu Gỗ.
  Sau cải cách 1955, Cafe Giảng chuyển qua số 7 Hàng Gai, đây chính là địa điểm gắn với miền ký ức đi cùng năm tháng của nhiều người Hà Nội.
• Lần “chuyển nhà” cuối cùng của Cafe Giảng là vào cuối những năm 2000, café Giảng chính thức chuyển về 39 Nguyễn Hữu Huân, 1 con ngõ nhỏ thuộc khu phố cổ, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Kể từ đó đến nay, Giảng vẫn luôn ẩn mình, khiêm nhường bên trong con ngõ mang đậm dấu ấn thời gian, mang đến cho thực khách tứ phương hương vị cafe trứng độc bản, 1 hương vị không thể nhầm lẫn.
• 2023, Cafe Giảng chính thức chuyển mình “hội nhập” hơn, đến gần với khách hàng hơn khi lần đầu tiên xuất hiện trong 1 TTTM hàng đầu: Lotte Mall Westlake Tây Hồ, Hà Nội. Không nhượng quyền, không bán thương hiệu, là chính quán Cafe Giảng trong con ngõ nhỏ đó, đã vươn ra xa hơn để phục vụ những vị khách ở phía bên kia thành phố.

GỢI Ý: 5 Salon làm tóc tại quận Hoàn Kiếm dịch vụ tốt, đông khách

Cà Phê Trứng – Tinh hoa pha chế ẩm thực

Cà phê trứng tại Giảng không đơn thuần là một món đồ uống, mà là một tác phẩm nghệ thuật được chăm chút trong từng công đoạn.

Quy trình pha chế:

• Cà phê: Được pha bằng phin theo kiểu truyền thống, hạt cà phê rang xay kỹ lưỡng, đảm bảo hương thơm nồng nàn, đậm đà.
• Trứng: Lòng đỏ trứng gà ta tươi ngon được chọn lọc kỹ càng.
• Kỹ thuật đánh trứng: Trứng được đánh bông bằng tay theo công thức gia truyền, đảm bảo lớp kem trứng mịn, không tanh và có mùi thơm nhẹ.
• Phối trộn: Cà phê nóng được rót vào cốc, sau đó phủ lớp kem trứng lên trên, tạo nên hai tầng màu sắc: đen nâu của cà phê và vàng óng của trứng.

Khi thưởng thức, thực khách có thể khuấy nhẹ để hòa quyện hai tầng hoặc uống từng lớp để cảm nhận sự đối lập giữa vị đắng của cà phê và độ ngậy, béo của trứng.

Bên cạnh cà phê trứng truyền thống, Cà Phê Giảng còn phục vụ nhiều món uống sáng tạo, đáp ứng nhu cầu đa dạng của thực khách:

• Ca cao trứng: Vị đắng của ca cao hòa cùng kem trứng béo mịn.
• Matcha trứng: Sự kết hợp giữa vị thanh của trà xanh và kem trứng tạo nên hương vị thanh tao.
• Bia trứng: Một trải nghiệm độc đáo khi lớp bia mát lạnh tương phản với trứng béo ngậy.
• Rum trứng: Lớp kem trứng ngọt ngào kết hợp cùng vị cay nồng nhẹ của rum.
• Đậu xanh trứng: Đậu xanh nghiền nhuyễn, thơm bùi, kết hợp với lớp kem trứng vàng sánh.

Không Gian – Đậm Chất Hoài Cổ Hà Nội

Nếu là lần đầu tiên đến Cà Phê Giảng, bạn có thể sẽ hơi bất ngờ vì lối vào nhỏ hẹp, nằm sâu trong con ngõ tại 39 Nguyễn Hữu Huân. Nhưng chính sự khiêm tốn ấy lại khiến quán trở thành một viên ngọc ẩn giấu giữa lòng phố cổ, mang đậm phong cách của những quán cà phê Hà Nội xưa

Khi bước qua cánh cửa, bạn sẽ cảm nhận được ngay không khí ấm cúng, mộc mạc. Những bức tường vàng nhuốm màu thời gian, bàn ghế gỗ đơn sơ, những bức ảnh đen trắng về Hà Nội xưa, tất cả tạo nên một không gian đầy hoài niệm.

Không gian quán tuy nhỏ nhưng ấm áp và yên bình – một nơi lý tưởng để ngồi nhâm nhi tách cà phê, đọc sách hay đơn giản là ngắm nhìn dòng người qua lại trên phố.

Quán mang phong cách vintage với tường vàng, bàn ghế gỗ cũ kỹ, những bức ảnh Hà Nội thập niên 40-50 được treo trên tường, tạo cảm giác như bước vào một căn nhà cổ.

Ánh đèn vàng dịu nhẹ, tiếng nhạc Trịnh hay nhạc Pháp xưa vang lên nhẹ nhàng, làm không gian trở nên ấm cúng và lãng mạn.

Không gian tầng 2 thoáng đãng hơn, là nơi lý tưởng để thư giãn, trò chuyện cùng bạn bè.

Mặc dù quán đông khách, đặc biệt vào các buổi tối và cuối tuần, nhưng sự tận tình và chuyên nghiệp của đội ngũ nhân viên luôn giữ cho quán một không khí nhẹ nhàng, không quá xô bồ.

Với mức giá khá phải chăng, Cà Phê Giảng là một điểm đến phù hợp cho mọi tầng lớp khách hàng, đặc biệt là du khách thập phương đến với Hà Nội. Nhân viên quán thân thiện, phục vụ nhanh và luôn sẵn lòng giới thiệu món đồ uống phù hợp với sở thích của khách.

• Giá đồ uống: 25.000 – 50.000 VNĐ

Trải nghiệm khách hàng, lời tán dương không ngớt

Không chỉ người Việt mà cả du khách quốc tế đều đánh giá cao về cà phê trứng tại Giảng. Một số bình luận nổi bật:

“Tôi chưa bao giờ uống loại cà phê nào đặc biệt đến vậy. Vị trứng mịn mượt, hòa quyện cùng cà phê đắng nhẹ. Một trải nghiệm tuyệt vời khi đến Hà Nội.”

“Cà phê trứng ở đây thật sự khác biệt, không giống bất kỳ nơi nào khác. Mọi thứ từ không gian cho đến hương vị đều mang đậm dấu ấn Hà Nội.”

Tuy nhiên, một số khách hàng cho rằng không gian quán hơi nhỏ và chật vào giờ cao điểm.

Cafe Giảng không chỉ là một quán cà phê, mà còn là một phần của văn hóa và lịch sử Hà Nội. Đến với Giảng, bạn không chỉ thưởng thức một món đồ uống mà còn trải nghiệm cả một câu chuyện, một góc nhìn về đời sống của người Hà Nội qua nhiều thế hệ.

Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm đậm chất Hà Nội, không thể bỏ qua địa chỉ này. Một ly cà phê trứng trong không gian cổ kính, cùng với những câu chuyện được kể qua từng bức ảnh, sẽ là kỷ niệm khó quên trong hành trình khám phá thủ đô.

Thông tin liên hệ

• Địa chỉ: 39 Nguyễn Hữu Huân, P. Lý Thái Tổ, Q. Hoàn Kiếm, Hà Nội
• Thời gian mở cửa: 7:00 – 22:30